十一月份是秋冬换季的月份，气温下降，天气一天比一天寒凉，我们也由此进入秋冬换季时间。虽然气温不会一下子降下来，但是气候趋势是逐渐转冷的趋势。因此，这个时候，大家除了注意添衣保暖，预防着凉以外，还需要别太节省，及时调整自己的日常饮食，六道肉菜使劲吃，补充蛋白，暖身入冬天。接下来，我分享一下这六道肉菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、葱姜鸡腿肉

准备食材: 鸡腿、姜丝、葱段、葱姜末、小米辣、熟芝麻。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入姜丝、葱段和料酒去腥，焯煮至鸡腿熟透后，再捞出放凉撕小块，最后放入大碗中备用。

2、取碗加入葱姜末、小米辣和熟芝麻，接着起锅烧热油淋入爆香，激发出香味，再加入食盐、胡椒粉和鸡汤一起搅拌均匀。

3、把调好的酱汁淋入大碗中，接着和腌制好的鸡腿肉一起抓拌均匀入味，即可开吃。

二、照烧鸡腿肉

准备食材: 鸡腿、蒜末、姜丝、黑胡椒粉、蜂蜜。

做法步骤:

1、鸡腿去骨清洗干净，然后加入淀粉、姜丝、黑胡椒粉、生抽、蚝油和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、调制酱汁，取碗加入淀粉、生抽、蚝油、蜂蜜、白糖、食盐和半碗清水，再搅拌均匀即可。

3、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉油煎，煎至鸡腿肉两面金黄后，再淋入调好的酱汁一起焖煮收汁。

4、收掉汤汁后，即可出锅，然后切成小块摆盘，淋入剩余锅中酱汁提鲜，即可开吃。

三、土豆胡萝卜焖排骨

准备食材: 排骨、土豆、胡萝卜、姜片、葱段、蒜米、葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、土豆和胡萝卜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入排骨煸炒油煎，煎至排骨两面金黄后，再加入葱姜蒜炒香。

3、然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖一起翻炒均匀入味，接着放入土豆、胡萝卜和适量的清水一起焖煮二十分钟。

4、最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

四、红烧鲈鱼

准备食材: 鲈鱼、姜丝、蒜末、葱段、小米辣。

做法步骤:

1、鲈鱼剁成小块清洗干净，然后加入料酒、生抽、食盐、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、准备好葱姜蒜和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鲈鱼油煎，煎至鲈鱼两面金黄后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜和小米辣爆香，接着倒入鲈鱼一起翻炒。

4、最后加入少许的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，接着放入一把葱段继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、葱香牛肉

准备食材: 牛肉、葱蒜末、黑胡椒粉、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、切好葱蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入腌制好的牛肉一起翻炒。

3、炒至牛肉变色后，再加入生抽、蚝油、白糖和葱花调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，然后继续大火翻炒。

4、炒至牛肉入味以后，即可出锅开吃。

六、西兰花炒虾仁

准备食材: 西兰花、大虾、蒜末、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳清洗好，然后加入料酒、食盐和黑胡椒粉抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再加入蒜末炒香。

4、然后加入西兰花一起翻炒，接着放入食盐、鸡精和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。